亲爱的先生女士们,春天来临,活动和聚会越来越多了。如果您需要组织一场正式的西式晚宴,又苦恼于菜单如何准备,那么请务必继续往下看!
一份典型的西式菜单包含以下部分:
开胃酒
如果晚宴是法式,或客人喜欢吃饭前喝点酒,可以用开胃酒作为菜单的第一步。
味美思,堪培利,杜本内和雪莉酒都是常见的开胃酒。您也可以选择起泡酒和鸡尾酒,只要他们不是太甜。餐前酒最好口感偏干爽,这样才能激发食欲。
前菜
如果没有开胃酒,正餐可以由前菜开始。作为第一道餐食,前菜分量一般较少。
像烟熏三文鱼和虾这样的海鲜是常见的前菜。如果正当季,牡蛎也是很好的选择。法餐的前菜多见鹅肝和蜗牛。
如果提供开胃酒,记得要和前菜搭配。梅洛或霞多丽红酒搭配鹅肝或红肉前菜,而蜗牛或海鲜最好佐以清爽的白葡萄酒,夏布利和长相思都是好的选择。
汤
汤的选择范围很广。常见的有烤洋葱汤,奶油蘑菇汤和罗宋汤等。热浓汤或辣汤可以让宾客们暖和起来。
您也可以试试更有异国风味的咖喱汤或冬阴功汤,前提是您确认客人们能接受,并且汤和整个菜单的风格一致。
主菜
主菜是最令人期待的部分。一般主菜都是精心烹调的肉类菜肴。各种做法的牛羊肉、猪肉和禽肉是常见的主菜,佐以小份蔬菜和主食。酱汁是主菜的灵魂,增添更多味和湿润的口感。
如果主菜口感厚重,可以佐以芦笋和西兰花之类爽脆的蔬菜。如果主菜是较为清淡的白肉,佐餐菜可以加多些调味,或做得更浓郁一些。
鱼肉也可以做为主菜,或者单独作为一道菜在主菜前上菜。同样地,请为主菜搭配合适的酒水。简单来说,红肉配红酒,白肉配白(葡萄)酒。
偶尔,意面或炖饭之类的主食也可以作为主菜,请提前与客人们确认他们的偏好。
甜品
甜品的选择也很多,如果您实在没有想法,冰淇淋和蛋糕总是可以的。
如果时间允许,您可以准备与主菜风格一致的甜品。法式主菜不如搭配焦糖布丁,意大利风格的主菜可以搭配意式奶冻或提拉米苏。
饮品
提供一些饮品作为用餐的尾声。咖啡和茶总是不会出错的。准备好浓缩咖啡、黑咖啡和红茶,同时提供牛奶和糖供客人取用。
万一客人想要来些餐后酒,您可以提前准备一些白兰地、威士忌或利口酒。
亲爱的女士先生们,现在您明白如何准备一场正式西式晚宴的菜单了。如果您对餐具的用法或餐桌礼仪也感兴趣,请查阅我们的往期文章,也可以在文末提出具体问题哦!
餐具使用
酒品挑选