不管是去米其林餐厅用餐抑或私人宴会，大家都会选择香槟或葡萄酒用以佐餐。如果没有专门的侍酒师或服务人员的话，我们可能需要自己倒酒或为他人倒酒。所以，掌握正确的侍酒倒酒知识还是非常重要的！此前，我们已经为大家分享了关于葡萄酒与香槟的开瓶知识，本期就来为大家继续讲解开瓶后的侍酒要点！
葡萄酒
握瓶
首先，手持酒杯或将酒杯放置于桌上。
避免：握瓶时，手掌覆盖酒瓶标签。
建议：用你习惯使用的手，握住酒瓶瓶身，确保标签露出，保证其他宾客可以看到
倒酒
避免：酒瓶口接触杯子边缘。
建议：① 瓶口位于杯子中间正上方，高度距离杯子1-2cm为最佳；
② 倒酒速度要适中，太慢会使液体滴落在杯壁上。
酒面高度
避免：超过二分之一，或者倒满。
建议：酒杯⅓＜酒面高度＜酒杯½，这个高度保证我们有足够的空间，来摇晃酒杯醒酒。
何时续杯
当杯中葡萄酒快要见底时，可以询问对方/宾客是否需要续杯。
香槟
握瓶
① 餐厅侍酒服务：将香槟杯放置于桌上；
② 私人宴会：可以选择手持香槟杯。
避免：像葡萄酒瓶一样握住瓶身。
建议：大拇指位于瓶底凹处，用手掌托住瓶身。
倒酒
倒酒方式取决于香槟杯怎么放。
① 水平放于桌上：
餐厅或酒店服务人员倒香槟时，一般会将杯子放于桌上。若杯子在桌上，则需要倒两次。倒第一次，气泡溢满杯子。稍等片刻至气泡落下，再倒一次。倒酒时，缓慢沿着杯子一侧，可以减少气泡的产生。
② 手握香槟杯：
无论是您手持杯子或宾客手持杯子，都需将杯子倾斜45度。沿着杯子一侧倒酒，同时将杯子慢慢直立起来。持杯倒酒可以有效控制气泡产生，使气体更多地留存在液体中，而且只需要倒一次就ok了！
酒面高度
避免：酒面高度少于一半
建议：酒杯½＜酒面高度＜酒杯¾
何时续杯
注意：当香槟酒面的高度少于三分之一时，就可以续杯了！
本文首发于米其林指南
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