各位朋友，今天将为您介绍三道法国人冬日御寒料理以及相应的用餐礼仪。
在寒冷的天气食用这三道煨炖型的料理，让人充满幸福感。因为烹饪时间长，所以通常只有周末才会与朋友家人一起享用。
勃艮第炖牛肉（3小时）
关于这道菜：源于勃艮第地区。牛肉切成小方，搭配切成丁的洋葱，蘑菇，胡萝卜及其他蔬菜，放入锅里煨炖，待所有的食材完全吸收红酒酱汁即成。精心烹制，肉质鲜嫩，美味可口。
喜爱原因：三个小时的烹制，肉质爽口，酱汁搭配意面和土豆等淀粉类食物绝佳。红葡萄酒中的单宁可以结合脂肪，更容易让人在寒冷天气里有充实和满足感。
相关礼仪：吃意面时不可吸食。吸食发出噪音，是很不雅的。而且这种做法极易让食物酱汁溅到衣服上。正确的做法是，用叉子卷起意面食用。牛肉可直接用叉子的侧边缘切开。法式礼仪中，您可以将刀放在盘子边上，仅用右手握叉。
蔬菜牛肉浓汤（4小时）
关于这道菜：也是一道牛肉为主的料理，搭配其他蔬菜如胡萝卜，芜菁，芹菜，洋葱，甘蓝，大葱。所有食材放在一起煮上几个小时，加入香草和香料。这道菜最特色的地方在于牛骨髓骨，口感丰富。至于汤汁，则清淡许多。
喜爱原因：首先用勺子取少许牛骨骨髓放在面包上，撒上海盐后食用。这道菜附有肉汤，所以一定是配有汤盘和汤匙。长时间的烹制让所有食材都很好入口，汤汁相对清淡。与勃艮第炖牛肉不同的地方在于，这道料理味道并不厚重，甚至您能充分感受到香料的味道，香味盈口。搭配淀粉类食物，让您在寒冷的天气感受到温暖。
相关礼仪：喝汤时不能发出声音，勺子前侧入口，不能整个地将勺子放进嘴里。喝汤时，手不能触碰汤盘，也不能托起汤盘的一侧来取用肉汤。吃髓骨时，也要尽量保持安静，不能发出声音。
白汁烩小牛肉（1.3小时）
关于这道菜：选用小牛肉，由奶油，蛋黄，白葡萄酒（可选）制成的酱汁一起烹制。这道菜的名字叫做“blanquette”，由“blanc”发展而来，意思是“白”。白色的酱汁如舒适的毯子一般覆盖所有食材。通常搭配米饭，意面，或蒸土豆。
喜爱原因：经典的“白色炖菜”，除胡萝卜外，不适合搭配其他颜色鲜艳的蔬菜。也可搭配洋葱，蘑菇，芹菜等。因为烹制时加入了奶油，所以汤汁一定是浓郁厚重的，非常适合冬天食用。
